0 Shares 102 Views
00:00:00
22 Oct

Γιατί οι ντομάτες των σουπερμάρκετ έχουν γεύση χαρτόνι;

7 Σεπτεμβρίου 2015
102 Views

Το καλοκαίρι έρχεται, φεύγει κι εμείς ακόμα αναπολούμε τη μυρωδιά και τη γεύση τηςντομάτας που τρώγαμε όταν ήμασταν παιδιά. Μα πού πήγε; Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες που αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ ή τον μανάβη της γειτονιάς είναι άοσμες και η γεύση τους είναι επίπεδη. Είναι σα να τρως χαρτόνι.

Γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πλέον συλλέγονται άγουρες και υποβάλλονται σε επεξεργασία που θα τις καταστήσει ανθεκτικές στα παράσιτα και στην ταλαιπωρία της μεταφοράς, αλλά και όμορφες στο «μάτι»: η βιομηχανική γεωργία δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, αλλά για την ποσότητα, την εμφάνιση και το κέρδος.

Ακόμα και όταν ωριμάζουν στο φυτό τους και μεταφέρονται με προσοχή, οι ντομάτες είναι και πάλι άνοστες.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο Γκέινσβιλ εξέτασαν το ζήτημα της ντομάτας και ανακάλυψαν μια γενετική αιτία αυτής της εξέλιξης.

Υποστηρίζουν, λοιπόν, ότι ευθύνεται μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από 70 χρόνια και που γρήγορα υιοθετήθηκε από τους μεγάλους καλλιεργητές ντομάτας. Πρόκειται για μια μετάλλαξη στην οποία υποβάλλονται σκόπιμα οι σύγχρονες ντομάτες διότι τους προσδίδει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση όταν ωριμάζουν.

Δυστυχώς, όπως αναφέρει η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Science, η μετάλλαξη που δίνει το κόκκινο χρώμα απενεργοποιεί το γονίδιο που παράγει τα σάκχαρα και τις αρωματικές ουσίες που περιείχαν οι ντομάτες στο παρελθόν.

Όταν οι ερευνητές ενεργοποίησαν εκ νέου το απενεργοποιημένο γονίδιο, ο ώριμος καρπός περιείχε 20% περισσότερα σάκχαρα και 20-30% περισσότερα καροτενοειδή, αλλά η εμφάνισή του δεν ήταν ομοιόμορφη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μεγάλοι παραγωγοί θα επιμένουν να πασάρουν στα σουπερμάρκετ όμορφες, άνοστες και άοσμες ντομάτες.

Όσοι όμως θέλετε να απολαμβάνετε κανονικές ντομάτες, λύσεις υπάρχουν. Ψάξτε για σπόρους σε ειδικές αγορές και καλλιεργήστε ντομάτες στο μποστάνι ή ακόμα και στη βεράντα σας.

 

econews

You may be interested

Στις 17 Δεκέμβρη τελική σύσκεψη στη Λάρισα για κινητοποιήσεις
Αγροτικά Νέα
281 views
Αγροτικά Νέα
281 views

Στις 17 Δεκέμβρη τελική σύσκεψη στη Λάρισα για κινητοποιήσεις

agrotesadmin - 21 Οκτωβρίου 2017

Περιφερειακές συσκέψεις και ενημερωτικές εκστρατείες με στόχο τη διοργάνωση μιας πανελλαδικής σύσκεψης στη Λάρισα, την Κυριακή 17 Δεκεμβρίου, αναμένεται να πραγματοποιήσουν το προσεχές διάστημα επιτροπές μπλόκων. Έχουν…

Φωνή απόγνωσης απ’ τους αγρότες… Μεγάλες καταστροφές σε ελιές και εσπεριδοειδή
Αγροτικά Νέα
2001 views
Αγροτικά Νέα
2001 views

Φωνή απόγνωσης απ’ τους αγρότες… Μεγάλες καταστροφές σε ελιές και εσπεριδοειδή

agrotesadmin - 20 Οκτωβρίου 2017

Πριν από έναν χρόνο ο αγροτικός κόσμος της Ηπείρου έκλαιγε στην κυριολεξία λόγω των τεράστιων καταστροφών από την παρατεταμένη κακοκαιρία και τις βροχοπτώσεις... Φέτος, την ίδια εποχή…

Εκκαθαρίσεις αποζημιώσεων σήμερα 13.323.633,99 € από τον ΕΛΓΑ
Αγροτικά Νέα
1491 views
Αγροτικά Νέα
1491 views

Εκκαθαρίσεις αποζημιώσεων σήμερα 13.323.633,99 € από τον ΕΛΓΑ

agrotesadmin - 20 Οκτωβρίου 2017

Αποζημιώσεις ύψους 13.323.633,99 € θα καταβάλει ο ΕΛ.Γ.Α. σήμερα, Παρασκευή 20 Οκτωβρίου 2017, σε 54.688 δικαιούχους αγρότες και κτηνοτρόφους. Ειδικότερα, οι αποζημιώσεις αυτές αφορούν : Α. σε…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category