0 Shares 611 Views
00:00:00
27 May

Γιατί οι ντομάτες των σουπερμάρκετ έχουν γεύση χαρτόνι;

7 Σεπτεμβρίου 2015
611 Views

Το καλοκαίρι έρχεται, φεύγει κι εμείς ακόμα αναπολούμε τη μυρωδιά και τη γεύση τηςντομάτας που τρώγαμε όταν ήμασταν παιδιά. Μα πού πήγε; Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες που αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ ή τον μανάβη της γειτονιάς είναι άοσμες και η γεύση τους είναι επίπεδη. Είναι σα να τρως χαρτόνι.

Γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πλέον συλλέγονται άγουρες και υποβάλλονται σε επεξεργασία που θα τις καταστήσει ανθεκτικές στα παράσιτα και στην ταλαιπωρία της μεταφοράς, αλλά και όμορφες στο «μάτι»: η βιομηχανική γεωργία δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, αλλά για την ποσότητα, την εμφάνιση και το κέρδος.

Ακόμα και όταν ωριμάζουν στο φυτό τους και μεταφέρονται με προσοχή, οι ντομάτες είναι και πάλι άνοστες.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο Γκέινσβιλ εξέτασαν το ζήτημα της ντομάτας και ανακάλυψαν μια γενετική αιτία αυτής της εξέλιξης.

Υποστηρίζουν, λοιπόν, ότι ευθύνεται μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από 70 χρόνια και που γρήγορα υιοθετήθηκε από τους μεγάλους καλλιεργητές ντομάτας. Πρόκειται για μια μετάλλαξη στην οποία υποβάλλονται σκόπιμα οι σύγχρονες ντομάτες διότι τους προσδίδει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση όταν ωριμάζουν.

Δυστυχώς, όπως αναφέρει η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Science, η μετάλλαξη που δίνει το κόκκινο χρώμα απενεργοποιεί το γονίδιο που παράγει τα σάκχαρα και τις αρωματικές ουσίες που περιείχαν οι ντομάτες στο παρελθόν.

Όταν οι ερευνητές ενεργοποίησαν εκ νέου το απενεργοποιημένο γονίδιο, ο ώριμος καρπός περιείχε 20% περισσότερα σάκχαρα και 20-30% περισσότερα καροτενοειδή, αλλά η εμφάνισή του δεν ήταν ομοιόμορφη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μεγάλοι παραγωγοί θα επιμένουν να πασάρουν στα σουπερμάρκετ όμορφες, άνοστες και άοσμες ντομάτες.

Όσοι όμως θέλετε να απολαμβάνετε κανονικές ντομάτες, λύσεις υπάρχουν. Ψάξτε για σπόρους σε ειδικές αγορές και καλλιεργήστε ντομάτες στο μποστάνι ή ακόμα και στη βεράντα σας.

 

econews

You may be interested

Στις 31 Μαΐου νέο πακέτο πληρωμών συνδεδεμένων ενισχύσεων
Αγροτικά Νέα
Αγροτικά Νέα

Στις 31 Μαΐου νέο πακέτο πληρωμών συνδεδεμένων ενισχύσεων

agrotesadmin - 27 Μαΐου 2019

Την επόμενη Παρασκευή, 31 Μαΐου, αναμένεται να προχωρήσει ο ΟΠΕΚΕΠΕ στην καταβολή τριών νέων Συνδεδεμένων Ενισχύσεων για το έτος 2018, αλλά και σε μια σειρά συμπληρωματικών πληρωμών.…

Πρόωρες εκλογές: Το παρασκήνιο της απόφασης Τσίπρα
News
5 views
News
5 views

Πρόωρες εκλογές: Το παρασκήνιο της απόφασης Τσίπρα

agrotesadmin - 27 Μαΐου 2019

Η 27η Μαΐου ξημέρωσε με ένα διαφορετικό πολιτικό σκηνικό για την Ελλάδα. Η σαρωτική νίκη της ΝΔ στις ευρωεκλογές 2019 με εννέα μονάδες διαφορά από τον ΣΥΡΙΖΑ,…

Η λίστα με τα 32 αρδευτικά έργα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης
Αγροτικά Νέα
26 views
Αγροτικά Νέα
26 views

Η λίστα με τα 32 αρδευτικά έργα του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης

agrotesadmin - 26 Μαΐου 2019

Στην υλοποίηση 32 έργων που θα βοηθήσουν πολλές περιοχές της χώρας να αντιμετωπίσουν το πρόβλημα λειψυδρίας προχωρά το αμέσως επόμενο διάστημα το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category