0 Shares 313 Views
00:00:00
21 Jun

Γιατί οι ντομάτες των σουπερμάρκετ έχουν γεύση χαρτόνι;

7 Σεπτεμβρίου 2015
313 Views

Το καλοκαίρι έρχεται, φεύγει κι εμείς ακόμα αναπολούμε τη μυρωδιά και τη γεύση τηςντομάτας που τρώγαμε όταν ήμασταν παιδιά. Μα πού πήγε; Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες που αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ ή τον μανάβη της γειτονιάς είναι άοσμες και η γεύση τους είναι επίπεδη. Είναι σα να τρως χαρτόνι.

Γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πλέον συλλέγονται άγουρες και υποβάλλονται σε επεξεργασία που θα τις καταστήσει ανθεκτικές στα παράσιτα και στην ταλαιπωρία της μεταφοράς, αλλά και όμορφες στο «μάτι»: η βιομηχανική γεωργία δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, αλλά για την ποσότητα, την εμφάνιση και το κέρδος.

Ακόμα και όταν ωριμάζουν στο φυτό τους και μεταφέρονται με προσοχή, οι ντομάτες είναι και πάλι άνοστες.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο Γκέινσβιλ εξέτασαν το ζήτημα της ντομάτας και ανακάλυψαν μια γενετική αιτία αυτής της εξέλιξης.

Υποστηρίζουν, λοιπόν, ότι ευθύνεται μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από 70 χρόνια και που γρήγορα υιοθετήθηκε από τους μεγάλους καλλιεργητές ντομάτας. Πρόκειται για μια μετάλλαξη στην οποία υποβάλλονται σκόπιμα οι σύγχρονες ντομάτες διότι τους προσδίδει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση όταν ωριμάζουν.

Δυστυχώς, όπως αναφέρει η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Science, η μετάλλαξη που δίνει το κόκκινο χρώμα απενεργοποιεί το γονίδιο που παράγει τα σάκχαρα και τις αρωματικές ουσίες που περιείχαν οι ντομάτες στο παρελθόν.

Όταν οι ερευνητές ενεργοποίησαν εκ νέου το απενεργοποιημένο γονίδιο, ο ώριμος καρπός περιείχε 20% περισσότερα σάκχαρα και 20-30% περισσότερα καροτενοειδή, αλλά η εμφάνισή του δεν ήταν ομοιόμορφη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μεγάλοι παραγωγοί θα επιμένουν να πασάρουν στα σουπερμάρκετ όμορφες, άνοστες και άοσμες ντομάτες.

Όσοι όμως θέλετε να απολαμβάνετε κανονικές ντομάτες, λύσεις υπάρχουν. Ψάξτε για σπόρους σε ειδικές αγορές και καλλιεργήστε ντομάτες στο μποστάνι ή ακόμα και στη βεράντα σας.

 

econews

You may be interested

Λευκός καπνός για την διεπαγγελματικη φέτας
News
45 views
News
45 views

Λευκός καπνός για την διεπαγγελματικη φέτας

Μυρτώ Λύκα - 19 Ιουνίου 2018

Μετά από μια πολύωρη σύσκεψη στο υπουργείο αγροτικής ανάπτυξης και τροφίμων φαίνεται να βγήκε επιτέλους λευκός καπνός για την διεπαγγελματικη φέτας. Σύμφωνα με πληροφορίες του agrotes.eu οι…

Αποτελέσματα εκλογών για την ομάδα παραγωγων του γενικού αγροτικού συνεταιρισμού Ιωαννίνων
News
60 views
News
60 views

Αποτελέσματα εκλογών για την ομάδα παραγωγων του γενικού αγροτικού συνεταιρισμού Ιωαννίνων

Μυρτώ Λύκα - 18 Ιουνίου 2018

Ιωάννινα, 18-6-2018 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Διεξήχθησαν στις 15/6/2018 οι αρχαιρεσίες για την εκλογή Διοικούσας Επιτροπής και Ελεγκτικής Επιτροπής της ΟΜΑΔΑΣ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΩΝ, ΑΙΓΟΤΡΟΦΩΝ ΚΑΙ ΑΓΕΛΑΔΟΤΡΟΦΩΝ του ΓΕΝΙΚΟΥ ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ…

60 χρόνια Πίνδος
News
60 views
News
60 views

60 χρόνια Πίνδος

Μυρτώ Λύκα - 18 Ιουνίου 2018

Αθήνα, 18 Ιουνίου 2018 ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ Η ΠΙΝΔΟΣ γιορτάζει 60 χρόνια στην κορυφή της Πτηνοτροφίας O μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος αγροτικός πτηνοτροφικός συνεταιρισμός της Ελλάδας συμπλήρωσε 60 χρόνια λειτουργίας…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category