0 Shares 140 Views
00:00:00
17 Dec

Γιατί οι ντομάτες των σουπερμάρκετ έχουν γεύση χαρτόνι;

7 Σεπτεμβρίου 2015
140 Views

Το καλοκαίρι έρχεται, φεύγει κι εμείς ακόμα αναπολούμε τη μυρωδιά και τη γεύση τηςντομάτας που τρώγαμε όταν ήμασταν παιδιά. Μα πού πήγε; Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες που αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ ή τον μανάβη της γειτονιάς είναι άοσμες και η γεύση τους είναι επίπεδη. Είναι σα να τρως χαρτόνι.

Γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πλέον συλλέγονται άγουρες και υποβάλλονται σε επεξεργασία που θα τις καταστήσει ανθεκτικές στα παράσιτα και στην ταλαιπωρία της μεταφοράς, αλλά και όμορφες στο «μάτι»: η βιομηχανική γεωργία δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, αλλά για την ποσότητα, την εμφάνιση και το κέρδος.

Ακόμα και όταν ωριμάζουν στο φυτό τους και μεταφέρονται με προσοχή, οι ντομάτες είναι και πάλι άνοστες.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο Γκέινσβιλ εξέτασαν το ζήτημα της ντομάτας και ανακάλυψαν μια γενετική αιτία αυτής της εξέλιξης.

Υποστηρίζουν, λοιπόν, ότι ευθύνεται μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από 70 χρόνια και που γρήγορα υιοθετήθηκε από τους μεγάλους καλλιεργητές ντομάτας. Πρόκειται για μια μετάλλαξη στην οποία υποβάλλονται σκόπιμα οι σύγχρονες ντομάτες διότι τους προσδίδει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση όταν ωριμάζουν.

Δυστυχώς, όπως αναφέρει η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Science, η μετάλλαξη που δίνει το κόκκινο χρώμα απενεργοποιεί το γονίδιο που παράγει τα σάκχαρα και τις αρωματικές ουσίες που περιείχαν οι ντομάτες στο παρελθόν.

Όταν οι ερευνητές ενεργοποίησαν εκ νέου το απενεργοποιημένο γονίδιο, ο ώριμος καρπός περιείχε 20% περισσότερα σάκχαρα και 20-30% περισσότερα καροτενοειδή, αλλά η εμφάνισή του δεν ήταν ομοιόμορφη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μεγάλοι παραγωγοί θα επιμένουν να πασάρουν στα σουπερμάρκετ όμορφες, άνοστες και άοσμες ντομάτες.

Όσοι όμως θέλετε να απολαμβάνετε κανονικές ντομάτες, λύσεις υπάρχουν. Ψάξτε για σπόρους σε ειδικές αγορές και καλλιεργήστε ντομάτες στο μποστάνι ή ακόμα και στη βεράντα σας.

 

econews

You may be interested

Τη Δευτέρα ανοίγει η Νιτρορύπανση
Αγροτικά Νέα
14 views
Αγροτικά Νέα
14 views

Τη Δευτέρα ανοίγει η Νιτρορύπανση

agrotesadmin - 17 Δεκεμβρίου 2017

«Τη Δευτέρα, αναμένεται για την γεωργία και το μέτρο τη μείωση της ρύπανσης του νερού και από τον Ιανουάριο το μέτρο για τους γεωργικούς συμβούλους. τόνισε ο…

Την προκήρυξη του Μέτρου 9 για τις Ομάδες Παραγωγών ανακοίνωσε ο Αποστόλου
Αγροτικά Νέα
42 views
Αγροτικά Νέα
42 views

Την προκήρυξη του Μέτρου 9 για τις Ομάδες Παραγωγών ανακοίνωσε ο Αποστόλου

agrotesadmin - 16 Δεκεμβρίου 2017

Την προκήρυξη του Μέτρου 9 που αφορά τη Σύσταση Ομάδων και Οργανώσεων Παραγωγών του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020, ανακοίνωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Βαγγέλης Αποστόλου…

Ανοίγει ξανά την επόμενη εβδομάδα η πλατφόρμα για το κοινωνικό μέρισμα
News
53 views
News
53 views

Ανοίγει ξανά την επόμενη εβδομάδα η πλατφόρμα για το κοινωνικό μέρισμα

agrotesadmin - 15 Δεκεμβρίου 2017

Ο Πρωθυπουργός Α. Τσίπρας, στα εγκαίνια της Τοπικής Μονάδας Υγείας στο Δήμο Ευόσμου Θεσσαλονίκης την Τετάρτη 13 Δεκεμβρίου, δήλωσε ότι την επόμενη εβδομάδα θα ξανανοίξει η πλατφόρμα…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category