0 Shares 363 Views
00:00:00
16 Aug

Γιατί οι ντομάτες των σουπερμάρκετ έχουν γεύση χαρτόνι;

7 Σεπτεμβρίου 2015
363 Views

Το καλοκαίρι έρχεται, φεύγει κι εμείς ακόμα αναπολούμε τη μυρωδιά και τη γεύση τηςντομάτας που τρώγαμε όταν ήμασταν παιδιά. Μα πού πήγε; Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες που αγοράζουμε από το σουπερμάρκετ ή τον μανάβη της γειτονιάς είναι άοσμες και η γεύση τους είναι επίπεδη. Είναι σα να τρως χαρτόνι.

Γνωρίζουμε ότι οι ντομάτες πλέον συλλέγονται άγουρες και υποβάλλονται σε επεξεργασία που θα τις καταστήσει ανθεκτικές στα παράσιτα και στην ταλαιπωρία της μεταφοράς, αλλά και όμορφες στο «μάτι»: η βιομηχανική γεωργία δεν ενδιαφέρεται για τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων, αλλά για την ποσότητα, την εμφάνιση και το κέρδος.

Ακόμα και όταν ωριμάζουν στο φυτό τους και μεταφέρονται με προσοχή, οι ντομάτες είναι και πάλι άνοστες.

Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο Γκέινσβιλ εξέτασαν το ζήτημα της ντομάτας και ανακάλυψαν μια γενετική αιτία αυτής της εξέλιξης.

Υποστηρίζουν, λοιπόν, ότι ευθύνεται μια γενετική μετάλλαξη που ανακαλύφθηκε τυχαία πριν από 70 χρόνια και που γρήγορα υιοθετήθηκε από τους μεγάλους καλλιεργητές ντομάτας. Πρόκειται για μια μετάλλαξη στην οποία υποβάλλονται σκόπιμα οι σύγχρονες ντομάτες διότι τους προσδίδει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα και ομοιόμορφη εμφάνιση όταν ωριμάζουν.

Δυστυχώς, όπως αναφέρει η μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Science, η μετάλλαξη που δίνει το κόκκινο χρώμα απενεργοποιεί το γονίδιο που παράγει τα σάκχαρα και τις αρωματικές ουσίες που περιείχαν οι ντομάτες στο παρελθόν.

Όταν οι ερευνητές ενεργοποίησαν εκ νέου το απενεργοποιημένο γονίδιο, ο ώριμος καρπός περιείχε 20% περισσότερα σάκχαρα και 20-30% περισσότερα καροτενοειδή, αλλά η εμφάνισή του δεν ήταν ομοιόμορφη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μεγάλοι παραγωγοί θα επιμένουν να πασάρουν στα σουπερμάρκετ όμορφες, άνοστες και άοσμες ντομάτες.

Όσοι όμως θέλετε να απολαμβάνετε κανονικές ντομάτες, λύσεις υπάρχουν. Ψάξτε για σπόρους σε ειδικές αγορές και καλλιεργήστε ντομάτες στο μποστάνι ή ακόμα και στη βεράντα σας.

 

econews

You may be interested

Έρχονται πληρωμές 9 εκατ. για υπόλοιπα Νέων Αγροτών (2007-2013)
Αγροτικά Νέα
1925 views
Αγροτικά Νέα
1925 views

Έρχονται πληρωμές 9 εκατ. για υπόλοιπα Νέων Αγροτών (2007-2013)

agrotesadmin - 14 Αυγούστου 2018

Το χρώμα του χρήματος θα δουν το επόμενο διάστημα δικαιούχοι του παλιού προγράμματος (2007 – 2013) των νέων αγροτών . Ειδικότερα, σύμφωνα με όσα αναφέρει απόφαση του ΥπΑΑΤ…

Νεκροί οι δύο αγρότες που καταπλακώθηκαν από τρακτέρ στο ίδιο χωριό, διαφορετική ώρα
Αγροτικά Νέα
5804 views
Αγροτικά Νέα
5804 views

Νεκροί οι δύο αγρότες που καταπλακώθηκαν από τρακτέρ στο ίδιο χωριό, διαφορετική ώρα

agrotesadmin - 13 Αυγούστου 2018

Δύο αγρότες στην Βέργη Σερρών οι οποίοι ενώ εκτελούσαν εργασίες στις καλλιέργειές τους, έχασαν τη ζωή τους, όταν καταπλακώθηκαν από τα τρακτέρ τους. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρει το…

Τον Σεπτέμβριο το Πανελλήνιο Συνέδριο των νέων αγροτών
Αγροτικά Νέα
537 views
Αγροτικά Νέα
537 views

Τον Σεπτέμβριο το Πανελλήνιο Συνέδριο των νέων αγροτών

agrotesadmin - 11 Αυγούστου 2018

Με πυρετώδεις ρυθμούς συνεχίζεται η προετοιμασία για το 25ο Πανελλήνιο Συνέδριο Νέων Αγροτών που θα πραγματοποιηθεί στη Λιβαδειά, παράλληλα με το 1ο Πανελλήνιο Φεστιβάλ Γεωργίας – Κτηνοτροφίας,…

Leave a Comment

Your email address will not be published.

Most from this category